为加强餐饮服务环节肉类产品食品安全监管，加强完善执法和普法有机结合、整治与规范齐头并进的监管举措，推动严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动取得扎实效果，日前，天津市南开区市场监督管理局组织召开肉类餐饮服务食品安全工作专题培训会，局业务科室、12个街市场监管所业务骨干、全区50余户以畜禽肉类为主要经营品种的烤肉店、火锅店等餐饮服务单位食品安全管理人员参加了培训。

　　天津北方网讯：为加强餐饮服务环节肉类产品食品安全监管，加强完善执法和普法有机结合、整治与规范齐头并进的监管举措，推动严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动取得扎实效果，日前，天津市南开区市场监督管理局组织召开肉类餐饮服务食品安全工作专题培训会，局业务科室、12个街市场监管所业务骨干、全区50余户以畜禽肉类为主要经营品种的烤肉店、火锅店等餐饮服务单位食品安全管理人员参加了培训。

　　会议对此次开展严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动的整治范围、工作目标、整治的重点问题进行了再次强调，重点结合《餐饮服务监督检查要点表》和《餐饮服务食品安全操作规范》对肉类餐饮经营者食材进货查验、冷食制售、添加剂使用、餐饮具消毒保洁、从业人员健康管理、病媒生物防治等各环节食品安全控制要求做了讲解，督促经营者严格落实食品安全主体责任，依法开展食品安全“日管控、周排查、月调度”，严格把控畜禽原料采购关，严禁采购使用“两腺一结”肉类、来源不明或未经检验检疫的畜禽产品，严禁以低价肉品冒充高价肉品、以其他畜禽产品生产经营假冒牛（羊、驴）肉制品。

　　同时会议还对反食品浪费有关规定法律法规进行了宣讲培训，督促餐饮经营者将节约理念贯穿餐饮服务全过程，完善线上线下经营过程中各项防止食物浪费措施，主动引导消费者按需适量点餐，共同推动形成“节约光荣、浪费可耻”的良好社会氛围。

　　本次培训提高了肉类餐饮服务经营者对食品安全法律和法规要求的掌握，提高了一线执法力量监管技能与业务水平，进一步有效压实了经营者主体责任和监管部门监管责任。下一步，南开区市场监督管理局将持续加大重点场所、重点品种、重点企业隐患排查，严厉打击肉类产品违法违反相关规定的行为。同时持续加大食品安全宣传教育，不断的提高经营者和公众食品安全素养，营造共治共享的良好消费环境。（津云新闻记者吴宏 通讯员王锦春）